正确答案 ：B

解析

本题考查营养与食品卫生学-评价铜营养状况的指标。
红细胞超氧化物歧化酶（SOD）和细胞色素C氧化酶均是近年来作为评价铜营养状况的重要指标。研究表明，低铜膳食可导致红细胞中SOD和细胞色素C氧化酶的活性下降，这可能与两种酶对低铜膳食反应敏感有关。
故本题答案为B。

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