正确答案 ：A B D

解析

ABD
本题考查体育保健学——营养素。
蛋白质的功能包括：（1）维持细胞组织的生长、更新和修补；（2）形成肌肉组织，产生肌肉收缩；（3）参与多种重要的生理功能，人体内存在多种具有特定功能的蛋白质，比如酶、激素、抗体以及某些调节蛋白质等；（4）能够氧化供能，蛋白质分解产生的基酸经过脱基生成的酮酸，可以进一步氧化分解释放能量。故ABD项符合题意。
C项：促进脂溶性维生素的吸收和利用是脂肪的功能。不符合题意，故排除。
故本题答案为ABD。