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A
蛋白质参与组织的新陈代谢和损伤的修复
B
蛋白质参与各种酶和激素的构成,具有调节人体的生理功能
C
蛋白质能促进脂溶性维生素的吸收和利用
D
人体内旧的或已经破坏的蛋白质发生分解可释放出部分能量
正确答案 :A B D
解析
ABD
本题考查体育保健学——营养素。
蛋白质的功能包括:(1)维持细胞组织的生长、更新和修补;(2)形成肌肉组织,产生肌肉收缩;(3)参与多种重要的生理功能,人体内存在多种具有特定功能的蛋白质,比如酶、激素、抗体以及某些调节蛋白质等;(4)能够氧化供能,蛋白质分解产生的基酸经过脱基生成的酮酸,可以进一步氧化分解释放能量。故ABD项符合题意。
C项:促进脂溶性维生素的吸收和利用是脂肪的功能。不符合题意,故排除。
故本题答案为ABD。
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