正确答案 ：A

解析

本题考查供求关系。一般供不应求的商品，价格就会上升，供大于求的商品，价格就会下降。题干中，生猪产能不足，猪肉供给不够，春节来临，食品厂制作腊肉、香肠等对猪肉的需求量大，引起猪肉供不应求，从而导致猪肉价格上涨。故本题答案选A。