正确答案 ：C

解析

C
本题考查体育保健学——营养。
铁是微量元素，铁是合成血红蛋白的主要原料之一。铁缺乏时不能合成足够的血红蛋白，造成缺铁性贫血。故C项符合题意。
A项：钙是常量元素，是牙齿和骨骼的主要成分，钙与镁、钾、钠等离子在血液中的浓度保持一定比例才能维持神经、肌肉的正常兴奋性。不符合题意，故排除。
B项：碘是微量元素，是甲状腺素的重要成分。缺碘幼儿会患呆小病。不符合题意，故排除。
D项：锌是微量元素，促进生长发育，细胞生长、分裂和分化，增强对疾病的抵抗力。不符合题意，故排除。
故本题答案为C。