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考教师 金标尺
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A
汤水之所以味美,是因为食材(肉或骨头)中的一些蛋白质发生水解,释放出一些氨基酸,******(例如谷氨酸)会产生鲜味
B
即使煲汤时间在两个小时以上,食村中仍然有大部分营养物质呈******,并不是像人们所说的那样融进汤水里
C
生活中所提倡的长时间熬汤的观点是错误的,因为长时间高温炖煮******被分解导致原有的营养价值降低
D
实验证明,同样的食村,爆炒与熬汤的养人功效大相径庭******餐前多喝一些含糖及高蛋白质的汤,有利于增强体质
正确答案 :B
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