正确答案 ：A

解析

A
本题考查运动生理学——骨骼肌的物理特性。
肌肉的物理特性包括：伸展性、弹性、黏滞性。肌肉的伸展性是指肌肉在外力作用下可被拉长的特性。故A项符合题意。
B项：肌肉的弹性是指当外力消失时肌肉逐渐恢复原来形态的特性。不符合题意，故排除。
C项：肌肉的黏滞性是指肌肉活动时由肌肉内部各蛋白分子相互摩擦产生的内部阻力。不符合题意，故排除。
D项：在生物体内可兴奋组织具有感受刺激、产生兴奋的特性，称为兴奋性。不符合题意，故排除。
故本题答案为A。