正确答案 ：C

解析

本题考查营养与食品卫生学-矿物质与人体健康。
铁是合成血红蛋白的必需原料。正常成年人体内共有铁34g，其中约67%存在于血红蛋白中。成年人每天需要20～30㎎铁用于红细胞生成，但每天仅需从食物中吸收1mg以补充排泄的铁，其余95%来自体内铁的再利用。当铁的摄入不佳或吸收障碍，或长期慢性失血以致机体缺铁时，可使血红蛋白合成减少，引起低色素小细胞性贫血，即缺铁性贫血。维生素和叶酸缺乏易导致巨幼红细胞性贫血。
故本题答案为C。

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