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考教师 金标尺
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A
粗细粮搭配
B
米面搭配
C
谷类和豆类搭配
D
蔬菜五色搭配
正确答案 :C
解析
本题考查营养基础知识。为了提高食物蛋白质的营养价值,人们将几种营养价值较低的蛋白质混合食用,使必需氨基酸得以相互补充,其模式更接近人体需要,这种食物搭配的效果叫作“蛋白质互补作用”。例如,大米中赖氨酸含量不足,大豆缺乏蛋氨酸,将它们混合食用,就能够取长补短,提高其营养价值。另外,整豆子不如豆浆、豆腐和豆制品好消化,将黄豆适当加工、烹调,也可以提高其蛋白质消化利用率。故本题选C。 ABD项:干扰选项。
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