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A
工业烧碱含有大量重金属杂质,不可在食品加工环节使用
B
在食品加工中使用烧碱,工作人员承担着被其腐蚀的危险
C
在食品加工中使用烧碱并不违法,甚至对其残留量都没有规定
D
食品级烧碱和工业烧碱的主要成分基本相同,都可作为酸度调节剂
正确答案 :C
解析
A项,由“而不少报道提到的是‘不法商贩使用工业烧碱’。食品级烧碱和工业烧碱的区别不在于主要成分、而在于前者对于重金属杂质有监控要求,后者则没有”可知,表述正确,排除;
B项,由“其实,在食品中使用氢氧化钠,危险是由工作人员来承担的。而在最终食品中,它们的‘腐蚀性’早已不存在”可知,表述正确,排除;
C项,由“但用作食品加工的烧碱需要‘食品级’,而不少报道提到的是‘不法商贩使用工业烧碱’……”可知,文段中对食品加工使用的烧碱是有要求的,只能使用食品级烧碱,而不能用工业烧碱,故“使用烧碱并不违法”说法错误,当选;
D项,由“但烧碱……是一种高效的酸度调节剂。……食品级烧碱和工业烧碱的区别不在于主要成分”可知,表述正确,排除。本题为选非题。故本题答案为C项。
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