金标尺教师APP
考教师 金标尺
A
“豆”在商周之时更多是指一种盛食物的器具
B
“蒸”这种烹饪方法直到北宋时期才得以普及
C
春秋时期的中国人在烹任时已经会使用醋来调味
D
被后世称作“庖厨祖师”的厨师是春秋时的易牙
正确答案 ：B
解析
B 【解析】文化常识。（本题为选非题）B项，新石器时代的人们原始粗犷，无法制造出理想的炊具，只能用最简单的火烤、汽蒸为主。夏商周是青铜器发展的高峰期，各类轻薄精美的青铜器皿出现在了厨房和饭桌上，加上烹调原料的多样化，人们已经掌握了烘、煨、蒸、煮等十余种技法，甚至出现了最早的羹汤和肉酱，表述错误，当选。
A项，“豆”的本义指古代的一种盛食物的器皿，形似高足盘，或有盖。新石器时代晚期开始出现，盛行于商周，常作礼器，多陶制，也有青铜制或木制涂漆的，表述正确，排除；
C项，醋的出现一种说法是中国古代传说中的夏朝时期，由酒圣杜康的儿子黑塔发明。另一种说法是在周朝时期，有确切的历史记载，当时的周王室已经有专门的制醋工匠，即醯人。具体时间无法确定，但醋的发明确实晚于周朝，表述正确，排除；
D项，易牙，春秋时代一位著名的厨师。他是齐桓公宠幸的近臣，用为雍人。易牙是第个运用调和之事操作烹饪的庖厨，好调味，很善于做菜。易牙作为雍人，擅长于调味，所以很得文相公的欢心。因为他是厨师出身，烹饪技艺很高，他又是第一个开私人饭馆的人，所以他被厨师们称作祖师，表述正确，排除。故本题答案为B。
