正确答案 ：A

解析

本题考查营养基础知识。碳水化合物又称为广义上的糖类，是由碳、氢、氧组成的一类化合物。碳水化合物可在营养学上划分为单糖、双糖、寡糖和多糖。碳水化合物是最容易获得和最经济的供能物质，它在体内代谢较为简单，能迅速分解功能。1克碳水化合物可产生4kcal能量。同时，碳水化合物是神经系统的唯一能量来源，即人体脑细胞所需的能量主要依靠碳水化合物的分解。幼儿需要的总能量约50%~60%来源于碳水化合物。故本题选A。 B项：蛋白质是人体所必需的营养物质之一，其生理功能有：①构成、更新和修复机体组织；②调节生理功能；③供给能量。故与题干不符。 C项：脂类是中性脂肪（三酰甘油）和类脂的总称，类脂包括磷脂、糖脂和固醇类等。通常称脂类为脂肪。脂类的生理功能有：①人体组织的重要组织部分；②供给机体能量；③保护机体组织、器官，维持体温恒定；④提供脂溶性维生素，并促进脂溶性维生素的吸收；⑤提供必需脂肪酸；⑥促进食欲，增加饱腹感。故与题干不符。 D项：维生素不能供给热量，也不构成机体组织，在体内虽然含量极微，却在机体的物质和能量代谢过程中发挥重要作用。维生素种类众多，根据溶解性的不同可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类，前者有B族维生素和维生素C等，后者有维生素A、D、E、K。故与题干不符。