正确答案 ：B

解析

B
本题考查运动生理学——能量代谢食物热价。
食物热价是指把1g的某种食物氧化分解（或者在体外燃烧）时所释放出的能量。一般而言糖的热价为4.1kcal，脂肪为9.5kcal，蛋白质体内热价为4.3kcal（体外热价为5.6kcal）。故B项符合题意。
A项：氧热价是指某种食物氧化消耗1L氧气所产生的能量。一般而言糖的氧热价5.0kcal，脂肪为4.7kcal，蛋白质为4.5kcal。不符合题意，故排除。
C项：呼吸商是指一定时间内机体呼出的二氧化碳量与吸入的氧气量的比值。一般而言糖的呼吸商为1.0，脂肪为0.7，蛋白质为0.8.不符合题意，故排除。
D项：代谢率一般指基础代谢率。指人体在清醒、安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率。即基本的生理活动（即血液循环、呼吸及恒定的体温）时，每小时单位表面积最低耗热量减去标准耗热量，其差值与标准耗热量之百分比，称为基础代谢率。通常温度在20～25度，基础代谢率受年龄、性别和身体状况的因素影响。不符合题意，故排除。
故本题答案为B。