正确答案 ：C

解析

定义强调：①无权处分他人动产或者不动产的占有人；②不法将动产或不动产转给第三人；③如果受让人在取得该动产或不动产时出于善意，就可以依法取得该动产或不动产的所有权。 A 项，甲将自己的别墅抵押给乙，不符合“无权处分他人动产或者不动产的占有人”，说法不正确，排除； B 项，王某从李某处购得名画，随后卖给韩某，属于合理交易，不符合“无权处分他人动产或者不动产的占有人”，说法不正确，排除； C 项，张某未经魏某同意将魏某的手表卖给不知情的孙某，符合定义，说法正确，当选； D 项，老吴是把香炉典当给了典当行，并不是把香炉转给了他的妻子，所以他的妻子不是不知情的善意第三人，说法不正确，排除。 故本题答案为 C 项。