正确答案 ：D

解析

D
本题考查运动生理学——物质与能量代谢。
糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。脑组织、心肌和骨骼肌的运动需要靠碳水化合物提供能量。故D项符合题意。
A项：维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用，既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。不符合题意，故排除。
B、C项：矿物质又称无机盐，是人体内无机物的总称，是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称。不符合题意，故排除。
故本题答案为D。