正确答案 ：A

解析

《中华人民共和国合同法》第四十九条规定，行为人没有代理权、超越代理权或者代理权终止后以被代理人名义订立合同，相对人有理由相信行为人有代理权的，该代理行为有效。本题中，虽然乙因故辞职，但是因为乙长期在丙餐厅签单招待客户，使丙餐厅有理由相信乙是有代理权的，形成表见代理，所以甲公司应该付款。