正确答案 ：D

解析

医学常识。
优质蛋白包括蛋、奶、肉、鱼等动物性蛋白质以及大豆蛋白等。虽然肉类和奶类都含有较高的蛋白质，但大豆的蛋白质含量在植物性食品中是最高的，甚至可以与肉类相当。
A项错误，肉类是优质蛋白质的良好来源，特别是红肉（如牛肉、羊肉）和禽肉（如鸡肉、火鸡肉）。这些肉类含有较高的蛋白质含量。
B项错误，奶类（如牛奶、酸奶、奶酪）也含有相当数量的蛋白质，尤其是奶酪，其蛋白质含量较高。
C项错误，水果主要提供的是碳水化合物和维生素，而不是蛋白质。因此，它们的蛋白质含量通常较低。
D项正确，大豆是植物性食品中蛋白质含量极高的。大豆中的蛋白质含量可以与肉类相媲美，且利用率也较高。
故本题答案为D项。