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A
古法酱油酿造依然要靠老师傅经验的判断
B
温度和湿度是酱油工坊制曲室的关键因素
C
时间把握是制作上佳风味酱油的前提条件
D
古法酱坊手工制曲靠的是老师傅们的手感
正确答案 :A
解析
文段首先提到古法酱坊需要发酵并翻松混合物,而这个过程靠的是师傅们的双手,然后讲到现在的工坊已经采用了温度计和湿度计加强监测,最后通过“但”引导转折,提出重点,即虽然现在有了更准确的监测方法,但还是需要老师傅们的经验,强调的是老师傅们对酿造酱油的丰富经验。文段为分总结构,总句为尾句转折之后的内容。对应选项,A项符合文意,当选。B项和C项,缺少主体,没有提到老师傅们,排除;D项,尾句讲的是“酿造师傅的经验”而非“老师傅们的手感”,不符合文意,排除。故本题答案为A项。
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