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单选题 餐饮企业必须牢牢守住食品安全这条底线,出现食品安全事件没有任何可以推卸责任的理由和借口。要知道,食品安全不能仅仅停留在明厨亮灶等“看得见”的方面,更应落实在每一个操作流程上。比如,食材从哪里买的、怎么进入食堂、过程中是否需要冷链;又如,餐饮服务时的清洁、消毒、加工等操作的关键环节,多安装摄像头进行动态监管;再如,餐厅从业人员健康体检情况等,这些要求是否有效执行到位?真正实现后厨无猫腻,无隐蔽的角落,就餐才能更放心。
这段文字意在强调:

A

明厨亮灶成了某些餐饮企业标榜“食品安全”的标签

B

餐饮企业对于食品安全事件要充分重视,责无旁贷

C

餐饮企业应把食品安全落实到每一个操作流程上

D

餐饮企业往往在发生食品安全事件后寻找各种理由开脱

正确答案 :C

解析

文段首先指出餐饮企业必须牢牢守住食品安全这条底线,然后通过递进词“更”指出食品安全必须落实在每一个操作流程上,最后举例说明。故文段为分总分,重点强调餐饮企业应把食品安全落实到每一个操作流程上。对应选项,C项当选。A项,对应递进前的内容,文段重点落脚在递进后,强调要落实在每一个操作流程上,排除;B项,“充分重视”表述不明确,文段重点强调餐饮企业具体的做法,排除;D项,文段未提及餐饮企业在发生食品安全事件后的做法,排除。故本题答案为C项。
【文段出处】《人民网评:守住集中用餐单位食品安全底线》

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