正确答案 ：A

解析

A
本题考查体育保健学——营养。
（1）蛋白质是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。（2）维生素C的功能之一是促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合。
伤口愈合与机体营养状况关系是：①在初期——维生素C、E，β胡萝卜素等抗氧化组合抗炎抗感染。②在血管生成过程中的促血管生成因子的形成需要具有生物活性的蛋白质。③氨基酸是促进肉芽组织生长的重要物质。所以，伤口愈合是一个必须有蛋白质，不饱和脂肪酸，碳水化合物，维生素A、C，微量元素铁、铜、锌等营养素的补充才能完成的复杂过程。故A项符合题意。
B项：维生素E具有抗氧化作用，是细胞膜的主要抗氧化剂；延缓衰老作用；促进蛋白质更新合成，增强机体耐力，维持肌肉功能。不符合题意，故排除。
C项：脂肪是供能和贮存能量的物质，维生素A对眼睛有很大的作用，缺乏维生素A可能会导致夜盲症和暗适应能力下降。不符合题意，故排除。
D项：维生素D调节钙磷代谢，促进小肠对钙和磷的吸收与利用，有利于健全骨骼和牙齿。不符合题意，故排除。
故本题答案为A。