正确答案 ：C

解析

本题考查行政法常识。
铁路运行秩序与安全关系所有铁路乘客，在公共安全领域，胡某个人行为应被限制在公共秩序范围内，才能保证大多数人员利益。因此铁路运行秩序与安全高于胡某的乘车自由。C项正确。故本题答案为C。
A项：胡某扰乱列车正常秩序，危害公共安全，被列入“限承”名单，符合相关规定，不属于侵犯胡某权益。A项错误。
B项：铁路部门作为铁路运输的担当者，负有维护列车正常秩序的责任，对违反铁路秩序行为可以按照规定采取措施，将胡某列入“限承”名单符合铁路部门规定没有超出企业权利范围。B项错误。
D项：铁路客运部门是依据《关于限制铁路旅客运输领域严重失信人购买车票的管理办法》，因此将胡某列入“限制承载人员”名单是铁路部门追究其行政责任的体现。D项错误。