正确答案 ：A

解析

A
本题考查体育保健学——营养。
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量营养素，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素在体内既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。故A项符合题意。
B、C项：糖和脂肪都是人体重要的供能物质。不符合题意，故排除。
D项：膳食纤维指的是人体不能消化的多糖类。功能是预防便秘：（1）膳食纤维可在肠道内吸收水分，增加粪便体积并使之变软利于排出；（2）控制体重，防止肥胖：由于富含膳食纤维的食物体积较大，有利于减少能量摄入量；（3）降低血液中胆固醇浓度：膳食纤维可抑制胆固醇的吸收，加速其排出。不符合题意，故排除。
故本题答案为A。