正确答案 ：B

解析

题考查营养基础知识。铁是人体内含量最高的微量元素，是合成血红蛋白的原料，参与维持正常造血功能和体内氧的运送。故本题选B。 A项：钙是人体需要量最多的矿物质。它是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，并在维持神经和肌肉的兴奋性、血液凝固、心动节律方面发挥重要作用。故与题干不符。 C项：锌是人体重要的必需微量元素之一。它对幼儿的生长发育、正常味觉的维持、创伤愈合和机体免疫力有重要作用。锌的缺乏会引起蛋白质合成障碍、细胞分裂减少，导致幼儿生长发育迟缓、停滞、性发育延迟、智能发育迟缓、伤口愈合不良、食欲减退，甚至发生异食癖。故与题干不符。 D项：碘是合成甲状腺素的原料。甲状腺素具有调节新陈代谢、促进神经系统发育的生理功能。碘缺乏会导致甲状腺素合成不足，造成碘缺乏病。故与题干不符。