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单选题 41.在大批量生产馒头、油条等食品时,常常将可食用的苏打粉溶于水之后倒入面中,以增加食品的蓬松感,苏打粉的主要成分是( )。

A

碳酸钠

B

碳酸氢钠

C

氢氧化钠

D

氯化钠

正确答案 :B

解析

本题考查生活常识。苏打粉主要成分为碳酸氢钠,俗称小苏打。在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松。故B项说法正确,A、C、D项错误。