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A
蛋白质
B
纤维素
C
脂 肪
D
淀 粉
正确答案 :A
解析
20.A 【解析】科技常识。
A项正确,腐竹是一种汉族传统豆制食品,具有浓郁的豆香味。腐竹色泽黄白,油光透 亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,吃腐竹能很好的为我们人体提供蛋白质含量,从而 增强我们的身体抵抗力。
B项错误,纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖,不溶于水及一般有机溶剂,是植物细 胞壁的主要成分。纤维素不是腐竹的主要成分。
C 项错误,脂肪由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成,包括不饱和与饱和两种。 动物脂肪以含饱和脂肪酸为多,在室温中呈固态;植物油以含不饱和脂肪酸较多,在室温下 呈液态。脂肪不是腐竹的主要成分。
D 项错误,淀粉是高分子碳水化合物,是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉不是腐 竹的主要成分。
故本题答案A 项。
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