正确答案 ：C

解析

本题考查认识论。
依据题意：人们最初把文盲定义为“不认识字的人”，后来又把文盲确定为“看不懂现代信息符号、图表的人”现在把文盲确定为“不能用计算机交流的人”。随着社会的发展，人们不仅对“文盲”的认识在不同时期有不同的看法，而且对于“文盲”的称呼也越来越高端，说明人们的认识是不断发展变化的。
人们对“文盲”的认识在不同时期有不同的看法，并且这种看法越来越高级，说明人们的认识是不断变化发展的。
A项表述正确，但本题与联系无关，排除；
B项，人的认识是一个反复曲折的过程，本题并未体现，本文体现的是人的认识随着社会实践的变化而变化，与题意不符，排除；
C项表述正确，与题意相符，当选；
D项，与题意不符，排除。
故本题答案为C。