正确答案 ：B C

解析

BC
本题考查运动生理学——兴奋性。
可兴奋组织是受刺激后可以产生动作电位的组织（或细胞），通常指神经、肌肉和腺体等。故BC项符合题意。
A项：肌腱由致密结缔组织构成，色白较硬，没有收缩能力。不符合题意，故排除。
D项：皮肤是人体最大的器官。不符合题意，故排除。
故本题答案为BC。